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《六零美食养家记》最新章节
《六零美食养家记》章节试读
林然然拿出那一小袋梅干菜。这是原主从林家搬出来的时候, 林王氏分给她的。这个时候家家户户都缺粮缺肉, 就是不缺青菜。
甜水村地处南方, 物产其实很丰富, 自留地里的菜吃不完的就会晒成干留下。这梅干菜就是甜水村的特产, 把秋季芥菜发出的嫩苗摘下晒干, 能吃一个冬天。只是梅干菜要配大荤才好吃, 原主根本不会做,一直留了下来,被林然然塞进了厨房。
林然然那个年代已经很少有农家自制的菜干了。这梅干菜油润乌黑, 闻起来有股醇厚香味,正适合跟肥腻的猪肉搭配。
林然然把梅干菜用温水泡上,先料理那大块的猪肉。
这年头的猪肉都是用实打实地养出来的, 三层的五花肉肥瘦搭配, 肥肉莹白,瘦肉鲜红, 一看就知道做出来的味道会很好。
林然然把猪皮上的毛刮干净, 又用喷枪燎一遍, 清洗干净。拍扁一块生姜, 大葱切段, 跟猪肉一块冷水下锅煮几分钟, 才捞起来晾干。
猪肉用牙签扎出许多小孔,再均匀涂抹老抽,这样能让肉更加入味。然后下油锅把肉皮那面炸至金黄, 到肉皮上冒出小小的气泡就捞出来, 放凉。把肉均匀切片,只切到肉皮处,整块肉还是连接在一起的。
林然然拿出一个浅口大碗,加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉等调成调味汁,均匀地抹在每一片肉上。