第二年，也就是1999年，埃尔斯就宣布，自己的Chipotle餐厅，从此以后只会选择牧场养殖的肉禽，而不是工厂养殖的肉类，而配菜里面的蔬菜，也会选择本地农民种植的，而不会是公司大农场种出来的。
在美国，完全不使用农药的东西都很贵，埃尔斯但却从来不在乎这个价格，他就打出了一个“健康快餐饮食”的概念，把自己的采购源头全部标识出来，然后所有的食材制作也在透明的大厨房里面完成，可以让食客们看到，以让他们放心安全和卫生方面的问题。
这样一来，Chipotle立刻就受到了年轻人们的追捧，然后越来越多讨厌油炸食品，讨厌催熟剂、饲料养殖的人们，也开始喜欢上了Chipotle，逐渐形成了一种潮流。
甚至于Chipotle还推出了完全素食的墨西哥卷饼，这又马上获得了许多素食者或者是减肥人群的喜欢，一下子又为他们带来了大量的食客。
萧奇前世在美国的时候，也吃过几次Chipotle，当然也不是那么的喜欢，总感觉就像是夹肉饼那样的模式，而且味道也有些怪怪的，不符合他的口味。
但这并不妨碍美国人对Chipotle的追捧，萧奇去了几次，几次都必须要排队。
你可以想象，一家在美国拥有上千家连锁店的墨西哥卷饼餐厅，居然像是高级餐馆或者私家人气餐馆一样的，需要排队，简直是太疯狂了！
在萧奇的印象里面，2013年年末的时候，Chipotle的市值就超过了100亿美金，而在2006年上市的时候，不过是5亿美金而已。
现在是2010年12月，麦当劳已经连本带利的拿着6.5亿美金离开了Chipotle，Chipotle的市值是30亿美金，还没有迎来彻底腾飞的日子。
萧奇之前在了解美国的有潜质公司时，就看过Chipotle的资料，如今Chipotle的最大股东就是史蒂夫?埃尔斯，他拥有18%的股份，另外一个合伙人蒙蒂?莫兰则是拥有9.2%的股份，其余的全都是机构或者普通股民持股。
萧奇想要收购这家公司，最多也就是溢价40%私有化退市，加佣金差不多就是45亿美金左右。
相对于以后它高达100亿美金的市值，以及以后越来越发展壮大的态势，这笔收购是非常划得来的。
而且根据萧奇对它在2013年以后突飞猛进的发展趋势的估计，Chipotle只是扎根欧洲和美洲，最少就能拥有150亿美金的市值。
如此一来，也是足够当一个老婆的私房财产了。
当然最后萧奇也不可能100%的控股，和其它收购的公司一样，有才能的几位创始人和管理者，萧奇都会选择给他们一些股份，让他们能安心的为公司贡献力量。
至于说那些创始者们愿不愿意卖出股份，那就由不得他们了。
在资本的力量之下，连控股51%都不一定能逃脱资本的收购，更别说这些持股不到30%的创业者。
事实上，创业者拥有30%以下的股份，才是一家美国公司的常态，像是萧奇这样最少保持70%左右的股份，最多干脆完全私有化的人，在美国也没有几个。
不过萧奇也挺感激美国的这种宽松控股方式的，否则他哪里可能买到那么多的好公司呢？
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