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书海阁小说网 >> 空间美食之锦绣餐厅 >> 第73章 第73话 菠萝古老肉

第73章 第73话 菠萝古老肉

自从承诺方远帮他恢复味觉,潇潇就开始苦心钻研菜品的滋味,一般来说,酸,甜,咸,苦,辣,麻,这几种味越是难吃,越是感到刺激,越是不被味蕾接受。

但是普通的味道基本上难以对方远造成刺激,就算吃辣椒,喝麻油,对方依然脸不红心不跳。

这让潇潇难以下手,所以她倒是决定,如果刺激疗法不管用,那食材本身的味道是温和的。只要烹饪的时候,让其发挥出来,充分滋养方远的舌头。

不过话又说回来,问起方远失去味觉的来历,他告诉潇潇是中毒之后的后遗症,虽然身体毒素是排干净了,但是味觉神经损伤的很严重,这才有了困扰他几年味觉全失。

潇潇为方远定制了一份7日营养套餐,每天的餐品和主食都不一样。

但是这些个套餐都可以说的上是私人订制,味道简直是酸爽无比,保证是发挥出每一道菜品的美味,可能一开始吃下去的时候,没什么感觉,不过吃个几天下去,方远的味觉肯定会有变化的。

这需要时间来调养,毕竟失去的味觉也不是一天两天了,恢复肯定也不能着急。

今天的套餐,潇潇打算用,酸甜作为主菜。然后,咸味加以辅助,都是最基本的味道,也是比较温和的,

非常适合第一天的套餐。

主菜潇潇选择了菠萝古老肉。辅菜选择虾仁鸡蛋羹,饮品是红豆牛奶西米露。

这个套餐简直是可口诱人,潇潇也是有个私心,做套餐的时候给楚墨琛和自己也做了一份,不过他们吃的和方远吃的非常不一样,给方远做的那份,烹饪手法不一样,而且调味料和正常的餐放的比例很有区别的。

如果用普通人的味觉吃方远的套餐,应该是感觉索然无味的,因为更多的原因,潇潇用来把食材本身的味道释放出来的。

菠萝古老肉这道菜是非常有名气的。也是潇潇最喜欢吃的。

这道菜弥漫着菠萝的香气,吃起来有点酸有点甜。

猪里脊肉柔软嫩滑口感很好,配上爽口的菠萝,那吃起来肯定是非常过瘾。

菠萝古老肉这道菜的名字其实用的就是两道菜的主要食材的名字,但是据说菜名中的古老二字惹人猜想,说法有很多,都是各执一词,潇潇认为这古老二字最靠谱的解释,便是空间给出的含义,相传早年有一位出国移民的华人,因为在国外非常想念家乡的美食,但是又苦于没有国内的食材,于是用了当地的,猪肉,菠萝,酱汁,面粉等食材,制成现在这道具有国内口味的菠萝肉。

后来华人回到故乡之后,就把这道菜带了回来,但是由于没有人知道它的本来名字,也没有人记得是谁发明这道菜的,只知道它是很久以前的华人移民者智慧的结晶,历史悠久了,是很古老的一个菜品,于是就把它起名为“菠萝古老肉”。

不过后来烹制的原料又加以改进,用料和以前稍有不同。

虽然这道菜有很多做法,但是系统给出的两种烹制方法,无疑是最优秀的也是口感最好吃的,更加是最有营养的。

这道菜的主要食材有,菠萝,猪里脊肉,面粉,蛋液,橄榄油。

调料是蕃茄酱,料酒,味精,盐,醋,青红甜椒。

先是把猪里脊肉洗干净,切成硬币大小的方块放到容器中,然后在里面加蛋液,盐,料酒和面粉。

接下来潇潇用带上无菌手套把猪肉粘面粉蛋液抓匀。

然后下一步就是起锅放入橄榄油烧开,加入刚才挂浆好的肉块,柔嫩的肉一下到油锅里,顿时激烈的碰出了滋啦啦油炸声,然后随着热量的升温温,肉块的外表层不断的酥脆化,然后颜色逐渐的变的金黄,等颜色变化的均匀了之后就可以盛出来备用了。

然后把甜香的青红甜椒切成与肉块差不多的小块备用,同理菠萝也要去皮处理切成滚刀块。

然后在平底锅里加番茄酱,加入一小勺糖,一小勺醋,料酒一小勺,然后炒制均匀,此时锅底的应该是成红色的番茄酸甜汁。

接下来放入锅中青红甜椒和菠萝块还有炸制好的里脊肉块,然后掂进锅内大火翻炒,最后出锅前放点盐调味。

然后这道菜就制作好了,菠萝古老肉最好的优点就是色泽美观,红绿相间,口味甜酸,香而不腻。

潇潇先是自己吃了一份,入口即化的菠萝和酸甜香滑的古老肉简直是非常好吃,这口感不油腻,酸甜适中每一口都能吃到菠萝和里脊的完美融合两种食材简直是绝配。

里脊肉被炸的质感嫩嫩的,与舌头摩擦的时候,味蕾能清楚的感受到上面的味道,非常好吃,菠萝肉酸中带着蜜甜,如锅高温加热之后,里面的果肉中的糖逐渐融化吃起来嫩软无比,像是有果汁在里面一样,反正是进了嘴,牙齿就停不下来了。

虽说不知道对方远的味觉是不是起到作用,但是潇潇觉得这道菜可以完美体现食材本身的原汁原味,所以用来当作主菜非常合适。

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