端着樱桃肉的工作人员一个放在评审席的中间位置, 两道樱桃肉直接放在一起进行对比。
直播镜头之下，樱桃肉更是无比的吸引人, 何芳达看着眼前的平板电脑, 那红殷的肉皮饱含肉汁，实在是让人忍不住咕嘟咽下口水。
“饿了啊，真饿了。”身旁的老大哥嘀咕着。
看了眼时间, 八点钟开始的, 现在都十点多了，也是快到吃午饭的时间了, 眼看着大厨做好了色香味俱全的饭菜自己却不能吃, 对于观众们来说也是一种考验。
专家评审们眼观眼, 鼻观心, 坐在两边的评审直接离开座位, 分别围起来观察着这两盘樱桃肉。
樱桃肉红润欲滴, 都是拼成了方肉，只是细微之处仍有不同。
洛樱所做的樱桃肉是圆形瓷盘为底，焯水过的新鲜小油菜来兜底, 小油菜郁绿郁绿的, 鲜嫩红润的樱桃肉四四方方地铺在其上, 红绿交织, 十分的诱人。
而罗庸所做的樱桃肉摆在方盘之中, 以煸炒过的豌豆苗为底, 樱桃肉坐在其上, 透亮的方块肉与豌豆苗之间还有着红亮的肉汁流淌。
“程老，洛家楼的樱桃肉，你还记得是什么样的吗？”
一位专家评审发问。
程慎摸了摸自己的胡须, “肉净而无汁, 朱颜之色，樱红肥美。”
樱桃肉是一道宫廷秘制古法菜，但并不代表其他的餐馆不会做，真的论起来，这樱桃肉还是曾经的苏菜厨子代入宫廷之中的，上等的苏菜馆也是有这道菜，只不过做法必然是与人家秘制的手艺有些区别。
而眼前的这两道樱桃肉，最大的不同除了垫底的青菜，就在于肉汁了。
罗庸所做的樱桃肉上浮着一层红亮的肉汁，还淌在青菜上。
而洛樱所做的樱桃肉色泽透亮，但肉汁似乎是吸干了一般，反而显得有些干透了。
显然洛樱所做的樱桃肉，更符合“肉净而无汁”的标准。
评审们纷纷动了筷子，各自挑选着夹了樱桃肉到盘子里，程老爷子不做犹豫，他直接夹了洛樱所做的。
小巧的樱桃肉圆圆小小的，红润欲滴，可不正像极了一颗颗樱桃！
入口细细咀嚼，三层五花的樱桃肉早已煨的酥酥烂烂，即便是程老爷子年老牙口不好，吃起来也不费什么力气。
红亮的肉皮肥透，宛若晶莹的红宝石，入口软烂，带着弹牙的口感，清香的酸甜之中又带着醇厚的红曲香气。
肥硕的五花肉吸饱了汤汁，浓香蔓延，红曲轻飘飘的萦绕在舌尖，缠缠绵绵，但酸甜宜人才是主味。
初入口中，酸酸甜甜，软糯弹牙。
细细咀嚼，肥美可口，红曲之香。
程老爷子咽下这一口樱桃肉，忍不住在心中赞叹。
这一道樱桃肉，多一分则浓，少一分则淡，这道樱桃肉，可称得上是完美无缺，好吃极了！
“很不错，洛亭在世也不过如此。”他不惜言辞赞美。
在座的专家评审都是厨艺大家，吃食的专家，凡是尝了洛樱这一道的也是点头同意。
“确实，我小看了小姑娘啊。”
一听这话，几位先吃了罗庸的专家评审也好奇了起来。
一旁的工作人员换了新的碟子，专家们喝水去除嘴里的味道，缓了一会开始夹自己没有吃的另一道。
程老爷子夹了罗庸所做的樱桃肉，小块樱桃肉裹着一层浓郁的汤汁一并入口，酸甜适口，红曲之香，不外如是。
这毫无疑问是一份上等的樱桃肉，任何餐厅都能卖出高价去。
但今天在这里一经对比确实落了下乘！
罗庸的樱桃肉带着一层的肉汁，甚至蔓延到下边铺就的豌豆苗上，这是如今许多苏菜馆的做法
吃完了肉，底下的那一层青菜不只是装饰，沾染了肉汁的青菜带着浓郁肉香也更好吃。
在很多人看来，这是没问题的，不是正好？
但这是这一步，是这道菜的关键之一。
不管其他苏菜馆怎么做，正不正宗，但洛家菜里，这道樱桃肉的成品是应该没有肉汁的！
从另一种角度上来说，一道樱桃肉浇不浇肉汁，同样考验厨师火候功底。
小火煨肉，熄火了，剩的肉汁偏多，可能是火候不到位，没有煨到时候。
而煨到恰到好处，所有的肉汁都被吸纳在内，有没有过火导致肉焦糊，时机必须把握的非常精确。
“罗庸这道樱桃肉一直是这么做的吗？”程老爷子开口询问。
他想要知道，这罗庸是为了与洛樱同时出餐，提前熄火才这样，还是说他自己的做法就是这样有肉汁的。
“我去吃过梁王府的樱桃肉，确实是有汤汁的。”一位评审说道。
程老爷子点了点头，这样看来许是这罗庸自从离开洛家之后就改了做法。
多了这一层肉汁，也许一般的食客观感会好，但吃起来着樱桃肉就又多了一分黏稠浓厚，两相对比，罗庸这一道大不如洛樱也。
“记得每道菜都单独盛出来两碟，放在保温箱里，上午考核结束把他们的给对方尝尝。”
程老爷子开口说着，身为专家评审的会长，他有这个权力。
等上午的考核结束，让两人自己也吃到自己的菜，对方的菜。
身为厨师，即便心里不服，但自己的舌头也会告诉自己最真实的感受。
爆双片上桌也是几分钟的是，工作人员把两道菜都单独盛出两份送入保温箱，剩下的则是送到观众席。
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